Miglioratori

Questi innovativi prodotti sono stati formulati per migliorare la struttura e quindi la qualità del gelato, in quanto contribuiscono all’inglobamento di aria (overrun), alla spatolabilità ed alla tenuta del banco di vendita.

 

bilancia peso-confezioni

 

TOP PANN

Composizione di grassi vegetali, latte in polvere e proteine: conferisce al gelato alle creme maggior volume, consistenza ed una incredibile tenuta in vetrina

Gluten Free da 50 a 100 g/L caldo-freddo 1 x 12

TESSIGEL

Preparato a base di grassi vegetali, zuccheri speciali, proteine del latte ed emulsionanti

Gluten Free da 25 a 60 g/L caldo-freddo 2 x 8

PROTEIN GEL

Formulazione a base di proteine, incrementa l’inglobamento d’aria del gelato

Gluten Free da 20 a 60 g/L caldo-freddo 2 x 8

GELMONT

Composizione di emulsionanti in pasta solubile a freddo

Vegan
Gluten Free
Dosaggio frutta:
da 3 a 5 g /L
Dosaggio creme:
da 2 a 4 g /L
caldo-freddo 2 x 8